Die Hochzeit ist gebucht, das Servicepersonal für Samstag nicht. So finden Caterer Köche und Servicekräfte.
Sommerfeste, Hochzeiten und Weihnachtsfeiern bringen genug Anfragen. Für den Samstag fehlt trotzdem das Servicepersonal. Aushilfen sagen kurzfristig ab, und zwei Events parallel schafft die Küche nicht. Also sagst du Aufträge ab, oft in den Wochen, in denen am meisten zu verdienen wäre.
Quellen: Meeting- & EventBarometer 2025/26 (EVVC, 05/2026); foodservice, Top-100-Segmentanalyse Event-Catering (05/2026); stellenmarkt.de mit Bezug auf ifo (Stand 2023)
Wo die guten Bankettköche gerade arbeiten
Wer als Bankettkoch oder im Service etwas kann, hat eine Stelle. Bei einem anderen Caterer, im Hotel oder im Restaurant um die Ecke. Stellenbörsen öffnet er kaum. Köche und Fachkräfte im Gastronomieservice führt die Bundesagentur für Arbeit als Engpassberufe, und um die wenigen aktiven Bewerber bemühen sich alle Betriebe der Gegend.
Dazu schrecken Abend- und Wochenendeinsätze viele Vollzeitkräfte ab. Für die Spitzen brauchst du Aushilfen. Laut DEHOGA ist das Gastgewerbe „weiterhin in hohem Maße auf die Unterstützung durch Minijobber angewiesen“.
Quellen: Bundesagentur für Arbeit, Engpassanalyse 2024 und 2025; Zitat: DEHOGA Bundesverband (Juni 2026)
Welche Aufträge dir ohne Personal entgehen
Ohne genug Personal fallen die Aufträge weg, an denen du am meisten verdienst. Das sind meistens die großen Feiern in der Hochsaison.
- Hochzeiten und Firmenfeiern sagst du ab, gerade von Mai bis September und im Dezember.
- Aushilfen melden sich kurzfristig ab, und am Eventtag wird improvisiert.
- Dein Stammteam fängt jede Lücke auf, bis die nächste gute Kraft kündigt.
- Du stehst selbst am Buffet oder in der Küche und hast keine Zeit für neue Kunden.
So stark sind die Arbeitskosten im Gastgewerbe seit 2022 gestiegen. Der Mindestlohn steigt auf 13,90 € (2026) und 14,60 € (2027). Kurzfristige Aushilfen für jede Lücke werden damit teurer, und planen kannst du mit ihnen trotzdem nicht.
Quelle: DEHOGA Bundesverband (2025)
Wie der Mittelstandsfreund Köche und Servicekräfte erreicht
Die Bindung an den Arbeitgeber ist schwach. Laut Gallup fühlen sich 9 von 10 Beschäftigten ihrem Betrieb kaum verbunden, eine neue Stelle suchen aber nur 12 % aktiv. Köche, Servicekräfte und Eventmanager, die zu dir passen, gibt es also. Auf Jobportalen findest du sie nur nicht.
Wir zeigen ihnen deinen Betrieb beim Scrollen auf dem Smartphone, im Umkreis deines Standorts. Die Anzeige spricht an, was ihnen beim jetzigen Arbeitgeber fehlt, zum Beispiel planbare Einsätze, faire Bezahlung oder ein eingespieltes Team. Gestaltung und Schaltung liegen bei uns.
- 01Anzeigen entstehen bei unsTexte und Bilder erstellen wir und schalten sie im Umkreis deines Betriebs.
- 02Bewerbungen werden geprüftWer nicht passt, landet gar nicht erst bei dir.
- 03Du triffst die AuswahlDu sprichst nur mit Bewerbern, die infrage kommen.
Dann bringen wir dir Anfragen von Firmen aus deiner Region und von Brautpaaren, etwa für Firmenfeiern, Hochzeiten, Tagungscatering oder feste Rahmenverträge.
Auftragspotenzial für dein Catering prüfenQuelle: Gallup Engagement Index Deutschland 2025