4.665 Stellen für Fleischfachverkäufer blieben 2025 offen. So bekommt deine Bedientheke wieder Personal.
Deine Kunden wollen frische Wurst, Käse vom Stück und an der Theke jemanden, der sich auskennt. Die erfahrenen Fachverkäuferinnen gehen aber nach und nach in Rente. Bewerbungen bleiben aus, auch nachdem du die Löhne angehoben hast. Ohne volle Theke fehlt deinem Markt das, was ihn vom Discounter unterscheidet.
Quellen: KOFA (Kompetenzzentrum Fachkräftesicherung) und dpa, 25.03.2026
Warum sich für die Theke kaum jemand bewirbt
Wer Fleisch und Käse verkaufen kann, steht schon hinter einer Theke, in einem anderen Markt oder in einer Metzgerei. Nach Feierabend schaut so jemand nicht in Stellenbörsen. Und wer doch sucht, bekommt Angebote von jedem Markt mit Bedientheke in deiner Gegend. „Neue Fachkräfte sind kaum zu finden“, sagt ein Edeka-Kaufmann aus Schleswig-Holstein. Ein Geschäftsführer sagt es kürzer. „Wir haben ein Nachwuchsproblem.“
Auch Azubis sind knapp. 2024 begannen 2.350 junge Menschen eine Ausbildung als Fleischfachverkäufer, mehr als 1.000 davon kamen aus dem Ausland.
Zitate: Dierk Frauen, Edeka-Kaufmann, und Karsten Pabst, Geschäftsführer Edeka Hieber (dpa/Nordkurier, 25.03.2026)
Was eine halb besetzte Theke deinen Markt kostet
An der Theke hängt das Profil deines Markts. „Ohne die Beratung verlieren wir unsere DNA“, sagt ein Edeka-Kaufmann.
- Die Theke wird kürzer oder schließt früher, und deine Stammkunden merken es sofort.
- Dein Team fängt die Lücken mit Doppelschichten und Samstagen auf, bis auch die nächste Verkäuferin kündigt.
- Du zahlst mehr Lohn und bekommst trotzdem keine passenden Bewerbungen.
- Ohne Bedientheke unterscheidet sich dein Markt kaum noch vom Discounter.
- Wurst- und Käseplatten für Feiern kannst du nicht mehr annehmen.
der Fleischfachverkäufer war 2024 älter als 55 Jahre. Sie gehen in den nächsten Jahren in Rente und nehmen ihr Wissen über Fleisch, Zuschnitt und Kunden mit.
Quelle: dpa, 25.03.2026; Zitat: Falk Paschmann, Edeka-Kaufmann (ebd.)
So kommt der Mittelstandsfreund an Fachverkäufer für Fleisch und Käse
Wie locker die Bindung an den Arbeitgeber oft ist, hat Gallup 2025 gemessen. 9 von 10 Beschäftigten fühlen sich kaum verbunden. Nach einer neuen Stelle halten trotzdem nur 12 % Ausschau. Eine Fachverkäuferin, die beim Mitbewerber Aufschnitt schneidet, ist also nicht unbedingt fest gebunden.
Mit einer Anzeige auf ihrem Handy machen wir sie auf deinen Markt aufmerksam, wenn sie in Pendelweite wohnt. Die Anzeige zeigt, was sie bei dir bekommt, zum Beispiel planbare Schichten, Wertschätzung oder Kollegen, auf die man sich verlassen kann. Die ganze Arbeit damit liegt bei uns.
- 01Anzeigen von unsWir schreiben sie, suchen die Fotos aus und spielen sie rund um deinen Markt aus.
- 02Erst prüfen, dann weitergebenJede Bewerbung gleichen wir mit deiner Stelle ab. Was nicht passt, geht nicht an dich.
- 03Du stellst einZum Gespräch kommen Bewerber, die zu deiner Theke passen. Wen du nimmst, entscheidest du.
Dann holen wir dir Bestellungen aus der Umgebung, etwa für Partyservice, Grillpakete oder Präsentkörbe für Firmen.
Auftragspotenzial prüfen lassenQuelle: Gallup Engagement Index Deutschland 2025